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美蛙鱼头简介,开美蛙鱼头火锅店必看

美蛙鱼头火锅
美蛙鱼头,也就是我们所说的美蛙鱼头火锅,最开始流行于重庆地区,因其美蛙肉质鲜嫩,鱼头营养等益处,深受人们的喜爱。但是相信很多朋友对美蛙鱼头还是有很多的不懂的地方,那么跟随小编的思路来简单了解下美蛙鱼头的相关知识,如果你要开美蛙鱼头火锅店记得一定要来看看。

美蛙和鱼头介绍及功效

1.美国青蛙
俗名: 美国青蛙   简称:美蛙
产地及产期:  1987年从国外引进,现已在全国各地推广养殖,集中于广东等地。
体形与一般青蛙相似。个体比本地青蛙大,但比牛蛙小,最大个体500克左右。蛙体扁平,头小巨扁,鼓膜不很发达,眼小突出,前肢较小,后肢粗大发达,不善于跳跃。美蛙肉白、鲜、香、嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白、低胆固醇的食品,已成为倍受人们青睐的高级佳肴,适合于各类人群。
2.花鲢鱼头
主要含有水分、蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物。以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。
有暖胃,益筋骨,用鱼头入药可治风湿头痛、妇女头晕等功效。适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用。
美蛙鱼头火锅

美蛙鱼头做法:

制作方法:
1、腌制
美蛙3-4斤,鱼头2-3斤,美蛙杀好去皮蛙腿切下一字到方便入味,鱼头去鳞去腮一般一个鱼头剁4-6块,加盐20克,料酒50克,胡椒粉10克,专用鸡粉20g。
2、下锅
锅中下菜籽油3两,烧热后,入姜片20克,蒜片20克,切碎的泡红灯笼椒4两,炒香,加入香辣365bet官方博客_线上365bet正网_365bet线上网投0.8斤,高汤(鸡汤)3斤~3.5斤,调入专用鸡粉60g,盐6g,胡椒粉6g,白糖5g,烧开,加入红油1.2斤。烧开熬2-3分钟,放入腌好的鱼头和美蛙煮3-5分钟,加入西芹节2两,榨菜片4-5片,起锅倒入火锅盆。
3、炝锅
锅洗干净,入菜籽油4-5两烧热,用干辣椒短20克,青麻椒10克,炝锅,如果吃得麻辣干辣椒和青麻椒可以加量,撒葱节4-5节就可以出锅。
4、味碟
注:味碟取油碟碗放榨菜沫20克,老干妈豆豉10克,小葱花15克,香菜沫15克(切成0.5厘米长段),酒鬼花生碎20克,舀上锅中原汤2汤勺(吃得辣就可以一勺油一勺汤,不是太辣就直接舀汤)?
注:以上为某知名美蛙鱼头火锅制作方法,比较实用。
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